Pour
garantir la sécurité des fromages qu’elle
découpe, conditionne et commercialise, Valmartin Fromagerie
a mis en place, depuis 1998, une procédure HACCP. Cette
procédure permet d’identifier et de maîtriser
les risques (Contaminations microbiologiques, chimiques etc..)
au niveau de toutes les étapes du procédé
de fabrication, du stockage et du transport des produits. |
| |
|
|
| La Qualité Valmartin |
|
|
| |
|
|
| La multiplicité des
auto-contrôles pour garantir la qualité sanitaire
et la qualité organoleptique des fromages |
|
- Contrôle
de la matière première
- Contrôle des températures des ateliers de fabrication,
des chambres de stockage et des camions de transport
- Contrôle du produit fini : contrôles métrologiques
(Poids, emballage), analyses microbiologiques et physico-chimiques
effectuées par un laboratoire indépendant. |
| |
|
|
| Traçabilité
amont et aval du fromage |
|
L’étiquetage
informatisé avec codification EAN de chaque pièce
de fromage constitue une base de données assurant une
traçabilité optimale. |
| |
|
|
| Une gestion maîtrisée
des réclamations des clients consommateurs ou distributeurs |
|
- Reprise des produits
litigieux
- Avoir
- Courrier/Réponse |
| |
|
|
